全亚洲 C 位出道！这是一间什么样的纯白餐厅？
上期写的绪方，一顿饭花掉了大部分的餐费预算，所以旅行下一站的大阪，主要都在吃便宜又大碗的路边摊。
i'm here ✌️
大阪是出了名的 B 级美食之城，用麦粥的话说就是——整个城市的碳水含量好高。
但除了拉面煎饺大阪烧，也有一间清新可人的小餐厅，可以去摘个草。
▲ La Cime
La Cime，法语「山顶、巅峰」之意。
走到门口刚好碰到主厨高田裕介，他从巴黎学习归来，开了这间自己的店。
作为大阪唯一的米二法餐，La Cime 今年第一次进入亚洲50佳，就冲到17名，成为排位最高的C位新晋餐厅。
餐厅的 LOGO 是一个 ▲，三角分别代表了食物、空间、客人三个元素。
听说主厨很喜欢北欧，走进来就能从室内设计看出来，干净的纯白与原木的触感，整个餐厅舒服又自然。
La Cime 每天有两套菜单：
午餐：9 道菜，¥8500日圓
晚餐：12 道菜，¥18000日圓
我约了四个人的午餐，价格真的非常划算，满座的工作日，周围都是年轻好看的客人（你们都不上班的吗？）
Stroebel Heraclite 2012
开了瓶香槟，有杏和柠檬的新鲜果香。
经理看到我的徕卡，说我们主厨和您用的是同款相机呢，很适合用来拍食物。
那就快开饭吧！
· course 1 ·
▲ Boudindog
隐身于黑色石堆里的开场小吃。
一口咬下，原来是酥脆的日本竹炭面包，里面包裹着油润咸香的法国血肠。
开篇点题，日系法餐的路子。
· course 2 ·
▲ Potato
可爱的马铃薯枕头，点缀黄金鱼子酱。
轻轻捏起放入嘴里，混合土豆与芝士的醇香质感在口中会有轻微的爆浆。
· course 3 ·
▲ Tartlet of Tuna
这道非常精彩！金枪鱼风干刨成木鱼花，下面垫着金枪鱼慕斯，在同一道菜里把同一种食材做出日式和法式双吃。
挑刺的话，就是挞皮如果更薄脆一点就好了（不过阿秋做脆挞也失败（没资格说人家（叹气……
· bread ·
三道小吃后，送上面包。
是超级好吃的酵母面包。
“面包也是主厨自己做的吗？”
“是我们买来的啦”（还真是很诚实呢……
· course 4 ·
▲ Sole
舌平目鱼，烩焦葱韭，生口蘑切片。
1+1+1 的简单堆砌，白色的食材配白色的陶碗，层次清晰，味道纯净，最后以白葡萄酒汁勾勒出轻盈的余甜。
· course 5 ·
▲ Smoked Eel
小清新的摆盘，扒拉开菜叶，下面藏着一块烟熏鳗鱼。
莙达菜上喷了红酒醋，搭配青酱与淡奶油，在浓厚的烟熏风味中杂糅了酸咸，把重口味元素相互平衡得恰到好处。
· course 6 ·
▲ Sea Bass
连出三道鱼料理，味道也是层层递进。
用辛辣与甜辣两种酱汁，加上渍橙皮的清甜，调味非常出彩！可惜海鲈鱼做主材，干煎做法口感略柴，调味再好也没法掩盖。
（怀念绪方那一口满分的樱鳟💯
· course 7 ·
▲ Roasted Chichen
鹿儿岛的黑萨摩鸡，配芦笋和沙巴雍酱。
取鸡胸和鸡腿两个部位，先真空低温烹饪，出菜前再煎至金黄，鸡皮酥脆，薄薄一层脂肪下，鸡肉嫩滑多汁。
接下来甜品的部分，就请我的甜品助手阿秋来介绍吧。
· course 8 ·
▲ Cauliflower
好的！第一道小甜品是白巧冰淇淋配蓝莓，正常的哈根达斯口味。
但上面那个焦糖脆片，和下面的曲奇饼干，都是用花椰菜做的！
不加任何糖分，脱水风干保留花椰菜的风味和脆感，操心小朋友不吃蔬菜的妈妈可以学一下（你先学会再说吧）。
· course 9 ·
▲ Hyuganatsu
着重说下他们的主甜点「日向夏」。
名字来源宫崎产的一种柑橘，造型很漂亮，从上到下分别是橙味杏仁奶油雪葩、山椒叶酱、以及果粒布丁。
敲碎糖片，一勺 kuai 下（不要学我）。
首先冲出来的是柑橘的清香，接着是山椒叶的微麻冲劲，以杏仁奶油的绵密缓冲一下，最后在嘴里留下柚子般的清苦回甘。
有点像我们在京都吃的「夏柑糖🍊」。
· course 10 ·
▲ White Chocolate
白巧克力球，爆开里面是香蕉牛奶。
类似的菜，莫斯科白兔的版本更好。
这个糖衣做得太厚，甜过了。
· Petit Four ·
▲ Gynura bicolor tea
餐后点心，草莓马卡龙和青苹果软糖。
淡紫色的红凤茶，来自主厨家乡奄美大岛，经理说喝这个对女生身体好。
米其林二星，午餐人均 500 人民币不到，茶水不加钱，性价比感人。
亚洲50佳餐厅，有 7 家都在做日系法餐，包括之前去过的 Narisawa 还有最想去的 Florilège，最年轻的 La Cime 轻描淡写，追求的是精简舒适的食物和体验。
环境优雅，服务上乘，烹调精准，只是轻盈细致的减法料理归于平缓，如同一纸纯白，缺少些记忆点，也可能真正厉害的东西没有出现在 Lunch Menu 上。
不过看主厨Ins，一年创作300多道新菜，
必须给一个勤奋 C 位！
La Cime
大阪市中央区河原町1F 3-2-15
预定官网：www.la-cime.com
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